Zwei bis drei Knoblauchzehen scheibeln und in Olivenöl anrösten. Kleingeschnittene Rüebli zugeben und eine Weile mit anbraten, bis die ersten davon leicht bräunlich werden. Mit (Gemüse-)Bouillon ablöschen und kochen bis die Rüebli weich sind. Pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Rahm abschmecken.

Was dauert länger: ein Augenblick oder ein Moment?